Okroshka - Her zevke göre en iyi 15 okroshka tarifleri

esrar

okroshka 3 Rus mutfağı tarifleri açısından zengin, ancak ilkbaharın gelişi ve ilk yenilebilir yeşilliklerin ortaya çıkması ile birlikte herkes Rus mutfağının en eski yemeklerinden biri olan okroshka'yı hatırlıyor. Bu ulusal soğuk çorba, hızla pişirilen, basit malzemeler içeren ailenin "tahkimatı" nda hostesin gerçek bir sihirli değnek haline geliyor.

Ve okroshka'nın, her aşçının en sevdiği tarifi bulmasını ya da aile üyelerinin gastronomik tercihlerine dayanarak kendi yemeklerini bulmasını sağlayan birçok çeşidi vardır. Hemen aşağısında, lezzetli soğuk çorbalar için birkaç tarif var.

Lezzetli klasik okroshka - adım adım tarifi

En geleneksel olanı olan klasik okroshka'nın birçok çeşidi vardır - kvas'ı dolgu olarak kullanmayı önerir. Yani, bahar ilk ders adım adım tarifi.

Bileşenlerin listesi:

  • kvass;
  • yağsız et;
  • taze salatalık - 2-3 adet. (ortalama boyut);
  • turp - 8-10 adet.;
  • yeşillik - büyük bir demet;
  • yumurta (plaka başına 1 adet);
  • patatesler - 3-4 adet;
  • ekşi krema.

Pişirme aşamaları:

  1. Malzemeyi hazırlayın: Kvasayı buzdolabında saklayın. Eti (tavuk, dana eti, yağsız domuz eti) tuz ve baharatlarla kaynatın. Turp, salatalık, soğan, maydanoz, dereotu yıkama, suyun boşalmasına izin verin. Yumurtaları pişirin (sert haşlanmış). Patatesleri pişene kadar tuzlu suda kaynatın.
  1. Haşlanmış eti, yumurtaları ve sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince doğrayın, tuz ekleyin, karışımı daha sulu yapmak için tolkushkoy ile hafifçe ovalayın.
  2. Tüm malzemeler bir tencerede veya derin bir kapta karıştırılır. Tabaklara yerleştirilmiş olan Okroshechnoe tabağı, soğuk kvasayı dökün. Bir kaşık ekşi krema ekleyin, ilave tuz gerekmez.

Video tarifi mayasız, lezzetli bir ev yapımı kvasanın nasıl yapıldığını anlatıyor.

Kefir'de Okroshka

Birçoğu için, Kvas hala okroshka'nın üssü olarak olağandışıdır, Rus mutfağı ikame için en iyi alternatifi sunmaktadır - kefir. Bunun yerine, başka herhangi bir süt ürününü alabilir - ryazhenka, airan ve hatta peynir altı suyu. İşte en başarılı tariflerden biri kefir okroshka.

Bileşenlerin listesi:

  • kefir - 1 l;
  • haşlanmış patates - 2-3 adet.
  • yumurtalar (yiyenlerin sayısına göre);
  • pişmiş sosis, yağsız, üst sınıf - 400 gr.
  • taze salatalık - 2 adet;
  • turp - 4-6 adet;
  • dereotu - 1 demet;
  • soğan tüyü - 1 demet.

Pişirme aşamaları:

Kefir üzerinde okroshka pişirme işlemi hazırlık çalışmaları ile başlar - yumurta kaynatılır, soğuk suda soğutulur, böylece iyice temizlenirler, kabuğundaki patatesleri kaynatın, soğuyun, soyun. Ham döküntüye konan salatalık, turp, soğan ve dereotu, akan su altında yıkanır, kurutulur.

Hazırlık kendisi klasik - sebze ve yeşillikler kesilir, ailenin tercihlerine bağlı olarak kesim şekli (patates - küpler veya küpler, küpler içinde yumurta, salatalık ve turplar - küpler). Yeşiller ince doğranmış, sosis (jambon ile değiştirilebilir) - küpler. Hazırlanan ürünleri karıştırın, soğuk kefir dökün.

okroshka

Kvas üzerinde Okroshka tarifi

İlk bakışta, karma yemeğin sıvı kısmının bu yemeğin hazırlanmasında en önemli şey olmadığı görülüyor. Aslında, her şey o kadar basit değil, bunun için sadece birkaç deneme yapmanız, aynı ürünleri almanız, ancak her seferinde dolguyu değiştirmeniz yeterlidir. İşte bir soğuk bahar çorbası için bir kvas teması.

Bileşenlerin listesi:

  • Kvas (şekersiz) - 1 l;
  • “üniforma” içinde pişirilmiş patatesler - 4 adet;
  • taze salatalık - 2-3 adet orta boy, 1 adet, uzun meyveli ise;
  • yumurtalar (tavuk) - 4 adet;
  • dana eti - 300-350 gr;
  • soğan (veya dereotu, maydanoz veya muhtelif) - 1 demet;
  • hardal (hazır) - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için baharat ve tuz;
  • ekşi krema.

Pişirme aşamaları:

  1. Pişirilene kadar dana eti haşlayın, baharat, soğan ve havuçla yapmak daha iyi olur, sonra lezzetini koruyacaktır.
  2. Patatesleri iyice durulayın, soymayın, pişirmeyin ve sadece soymayı çıkarın.
  3. Kaynatın yumurta, taze sebze durulayın, buzdolabında serin Kvas.
  4. Aslında, okroshka pişirmeye başlayabilir, bunu yapmak için eti lifler arasında ince bir şekilde doğrayabilir, sebzeleri büyük çubuklar halinde kesebilir, yeşillikleri ince doğratabilirsiniz. Yumurtalar beyazlara ve sarılara, beyazlar beyazlara bölünür.
  5. Lezzetli bir pansuman yapın - sarısı 1 yemek kaşığı ile öğütün. l. hardal, şeker ve ekşi krema, sos daha sıvı hale getirmek için Kvas ekleyin.
  6. Derin bir kapta sebzeleri, yumurtaları, otları karıştırın, tuz ile öğütün, kvasayı dökün ve karıştırın. Doğrudan hardallara yumurta hardal ekşi krema sosu ekleyin.

okroshka 4

Peynir altı suyu üzerinde okroshka nasıl pişirilir

Fermente süt ürünleri listesinde, peynir altı suyu genellikle en son sırada yer almaktadır. Bu arada, okroshka pişirme hakkında konuşursak, o zaman sürece "katılma" hakkına da sahiptir. Klasik tarifi biraz modernize etmek gerekiyor, eriklik ve baharat ekliyoruz ve peynir altı suyu üzerindeki okroshka ailede en sevilen yemek haline gelecek.

Bileşenlerin listesi:

  • serum - 2 ila 2,5 litre;
  • ekşi krema - 400 gr;
  • taze (öğütülmüş veya sera) salatalık - 2 adet;
  • haşlanmış patatesler (ideal olarak “homojen” olarak pişirilmiş) - 4 adet;
  • yumurta - porsiyon sayısına göre;
  • Sosis (haşlanmış veya tütsülenmiş) - 8 adet;
  • tuz, sitrik asit (1/3 çay kaşığı), hardal.

Pişirme aşamaları:

  1. Birinci ve ikinci aşamalar klasik tariflere karşılık gelir. İlk önce patatesleri ve yumurtaları pişirmeniz gerekir (kaynatın, suyu boşaltın, soyun). Sonra burada da kesmeye devam edin, her şey geleneksel - küpler, çubuklar veya ince plakalar (ailenin sevdiği gibi).
  2. Belirleyici değilse de önemli olan aşama, bir benzin istasyonunun hazırlanmasıdır. Peyniraltı suyu kapasitif bir kaba dökün, üzerine ekşi krema ekleyin, homojen bir sıvı elde edinceye kadar iyice çalkalayın, tuz ekleyin (tatlandırmak için) ve sitrik asit. Sıvı, tuzlu ekşi bir tada sahip olmalıdır.
  3. Servisten önce tüm kesilmiş malzemeleri peynir altı suyuna koymak, soğutmak ve masaya servis etmek gerekir.

Maden suyu üzerinde Okroshka tarifi

Okroshka'nın nesi iyi, çünkü konukçunun eldeki ürünleri rahatlatmasına ve kullanmasına izin veriyor. Kvasa gidemeyecek kadar tembelseniz, ancak buzdolabında bir şişe maden suyu gizlenmişse, zarif bir ilk porsiyon yapabilirsiniz. Sudan daha lezzetli olacaktır, bunun yanında, suyu dökmek ve soğutmak için soğutmanıza gerek yoktur.

Bileşenlerin listesi:

  • haşlanmış patates - 4-6 adet;
  • yumurta (tavuk, haşlanmış) - 4 adet;
  • sığır eti (haşlanmış veya başka herhangi bir yağsız et) - 350-400 gr.
  • salatalık - 2 adet. (büyük), 3-4 adet (Orta);
  • maden suyu (karbonatlı) - 1.5 1;
  • Kefir - 0.5 l. (veya mayonez - 100-150 gr.);
  • favori yeşillikler;
  • hardal - 1-2 yemek kaşığı. l.
  • limon - 1/2 adet.

Pişirme aşamaları:

  1. Vitamin ve mineralleri korumak için patatesleri bir "üniforma" içinde kaynatın. Haşlanmış yumurta, haşlanmış, soğuk yiyecekler. Sığır eti soğan, baharat ve tuzla yumuşayana kadar kaynatın.
  2. Salatalık ve yeşillikleri kumdan ve kirden çalkalayın, peçeteyle kurulayın.
  3. Tüm ürünler, sarısı hariç, uygun herhangi bir şekilde kesilmiş, kaba bir rende bile ovalayabilirsiniz.
  4. Pansumanı ayrı olarak hazırlayın - sarısı hardalla, tuzla öğütün, limon suyundan sıkılmış meyve suyunu ekleyin, biraz maden suyu.
  5. Şimdi, büyük bir kapta (kase veya tencerede) mayonez ve maden suyu dahil tüm malzemeleri en sonda bir araya getirmeniz gerekir.

okroshka 2

Sudaki en lezzetli Okroshka

Okroshka'nın klasik tarifi ayrıca, tercihen evde pişirilmiş olan kvasların kullanılmasını içerir. Öte yandan, sıradan içme suyunun baz olarak kullanıldığı çok iştah açıcı tarifler var. İşte onlardan biri.

Bileşenlerin listesi:

  • turp - 8-10 adet.;
  • salatalık - 2 adet;
  • yumurta (tavuk veya bıldırcın, haşlanmış) - akşam yemeği katılımcı sayısına göre;
  • patates - 400-500 gram;
  • kefir (herhangi bir yağsız veya yağsız) - 1 çorba kaşığı;
  • yeşillikler (herhangi bir kombinasyon ve miktarlarda);
  • tuz, hardal, karabiber.
  • su - 1 l.

Pişirme aşamaları:

  1. Bu tarifte et veya sosis yoktur, ancak isterseniz daha uygun olurken ekleyebilirsin, yemeye hazır olduğu için et hazır oluncaya ve soğutuluncaya kadar önceden pişirilmelidir.
  2. Etin ertesi gün kaynatılması daha iyidir, aynı yumurtalı patatesler için de geçerlidir. Onlar da, tariflerine göre tamamen hazırlanmalı (kaynaklı) ve soğutulmalıdır.
  3. Musluktan derhal su alınamaz, kaynatılmalı, oda sıcaklığına soğutulmalı ve daha sonra buzdolabına konmalıdır.
  4. Taze yeşillikler, salatalıklar ve turplar küçük yeşillikler halinde kesilir, sebzeler büyük küpler ve turplar olabilir - ince tabaklar.
  5. Suda okroshka için bir sos hazırlayın - bunu yapmak için kefir, tuz ve karabibere hardal ekleyin, karakteristik baharatlı bir tada sahip homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.
  6. Pansumanı hazırlanan malzemelerle birleştirin, en sonunda soğuk suya dökün.
  7. Tabii ki, ellerinde kaşıkla zaten masa başında oturan akrabalarınız izin veriyorsa, buzdolabında 30 dakika boyunca hash tutabilirsiniz.

okroshka

Ekşi krema üzerine lezzetli okroshka nasıl yapılır

Bileşenlerin listesi:

  • patatesler - 4'lü;
  • yumurtalar - ayrıca 4 adet;
  • salatalık - 6 adet. (küçük), 3 adet. (orta boy), 1 adet. (uzun meyve);
  • Turp (isteğe bağlı) 6-8 adet.
  • dereotu (gerekli) - 1 demet;
  • yeşil soğan tüyleri (amatör için);
  • ekşi krema - 0.5 l.
  • su - 2 l;
  • mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l.
  • et veya sosis, sosis (isteğe bağlı).

Pişirme aşamaları:

  1. Et pişirme arifesinde, okroshka'ya “katılmak” gerekiyorsa, derilerine patates (“üniforma”) pişirin, yumurtaları.
  2. Saf ekşi krema sıvı bir parça olarak uygun olmadığı açıktır, yemeğin bir salata gibi görüneceği açıktır. Bu nedenle, suyu kaynatıp soğumaya ihtiyaç vardır.
  3. Sebzelerin yıkanması ve tüm malzemelerin kesilmesi ile devam edin. Bu süreç yaratıcıdır, yani deneyler yapabilirsiniz - küpleri bir kez kesebilir, başka - çubuklarda, üçüncü - büyük bir rende kullanın.
  4. Önemli bir nokta - okroshka için pişirme sosları. Ekşi krema ve mayonezi karıştırın, tuz, karabiber, baharat ekleyin. Sargının tadı, hafif bir sos ile baharatlı olmalıdır.
  5. Hazırlanan sebzeleri, etleri ve yumurtaları karıştırın. Sonunda, istenen kıvamda buzlu su dökün.

Mayonez için Okroshka tarifi

Ne kadar ilerici bir halkımız, klasik bir okroshka tarifini kendileri için yeniden hazırlamaya hazırız. Farklı nedenlerden dolayı süt ürünleri yemek mümkün değilse, mayonez kullanarak soğuk çorba pişirebilirsiniz. Çanak, klasiklerden daha kötü değil. Elbette, ideal olarak, mayonezin kendi başına pişirilmesi gerekir, ancak satın alma için uygun olacaktır, “E” harfli ve GDO içermeyen daha az bileşen içerdiğinden emin olmak önemlidir.

Okroshka için maddeler listesi:

  • mayonez - 1 paket (200 gr.);
  • sosis (veya yağsız et) - 300-400 gr.
  • yumurtalar - 4-6 adet. (aile üyelerinin sayısına bağlı olarak);
  • salatalık ve turp - her biri 300-400 g;
  • maydanoz ve dereotu - her ikisinden de bir demet;
  • limon - 1 adet.

Pişirme aşamaları:

  1. Et kullanırken önceden hazırlanmalı, soğumalı ve lifler veya küpler arasında kesilmelidir.
  2. Patatesler derilerinde pişirilebilir, mikrodalga fırında daha iyi pişirilebilir (vitaminler daha hızlı ve daha iyi depolanır), soyulur, soğutulur ve kıyılır.
  3. Sert kaynamış yumurtaları pişirin, kaynatıp tuzlu suya koyun, soğuyun, doğrayın.
  4. Yeşillik ve sebzeleri yıkayın (salatalık, turp), kağıt peçete veya havlu ile kurulayın, doğrayın, dilediğiniz şekilde ve ev tipi olarak doğrayın.
  5. Malzemeyi birlikte karıştırın, istenen yoğunlukta okroshkaya mayonez ve soğutulmuş su ekleyin.
  6. Son uyarı, limonun suyunu sıkmak, önce limonun bir yarısından itibaren, çorbayı sourness için değerlendirmek, eğer yetmiyorsa, turunçgillerin ikinci yarısını sıkmak.

okroshka 1

Sosisli Okroshka

Tütsülenmiş sosis ile soğuk çorba, daha iyi ne olabilir? Her ne kadar bu tarifte, her zamanki gibi haşlanmış (ancak en yüksek dereceli) kesinlikle güvenle kullanabilirsiniz.

Bileşenlerin listesi:

  • sosis - 300-450 gr. (daha fazla, daha lezzetli);
  • salatalık ve turp - her biri 300-400 g;
  • patatesler - en fazla 4 adet;
  • yumurtalar - 4-5 adet;
  • yeşillik - 1 demet;
  • kefir veya kvas-1,5 litre.
  • tuz, karabiber.

Pişirme aşamaları:

  1. Önceden, patates pişirmeniz (zaman verimli seçenek - mikrodalga fırında pişirme), haşlanmış yumurta pişirmeniz, bu ürünleri soğutmanız gerekir. Buzdolabında saklamak için Kefir veya Kvas.
  2. Karma "montaj" devam edin: tüm ürünleri en sevdiğiniz şekilde kesin, her şey aynı veya farklı (turp daireleri, patates - bar, sosis ve yumurta doğranmış). İnce kıyılmış yeşillikler, tuzlu ve sululık ve lezzet için ezilmiş.
  3. Tüm malzemeyi büyük bir serbest kapasitede karıştırın, kefir veya kvas (dökün) olarak dökün.
  4. Ev hanesi izin verirse, karma 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin!

okroshka 6

Etli Okroshka Tarif

Okroshka, hostesin eldeki ürünlerin bir kısmını hızlı bir şekilde hazırlamasını sağlar. Ama bazen daha ciddi ve sağlam bir şey istersiniz. Masada gerçek et okroshka belirirse, hane halkı şüphe duyamaz.

Bileşenlerin listesi:

  • haşlanmış sığır eti - 400-450 gr.;
  • kvas (veya kefir) - 1-1.5 l;
  • soğan tüyü - 150-200 g;
  • Salatalık - 2-3 adet. (veya daha fazla);
  • yumurta - 2-4 (lokanta sayısına bağlı olarak);
  • şeker, hardal, tuz;
  • ekşi krema (yüksek oranda yağ ile) - 200 gram;
  • okroshka dekorasyon için dereotu.

Pişirme aşamaları:

  1. Hazırlanmak için sığır eti önceden kaynatın (karabiber, tuz, defne yaprağı ile), serin, ince doğrayın.
  2. Salatalık küpler halinde kesilmiş veya çubuklar doğranmış, yumurta doğranmış.
  3. Soğanlar çok ince kesilmiş, tuzlanmış, bir kaşıkla ovalayın veya keskin bir aromalı meyve suyu görünene kadar bir tokmakla ezin.
  4. Hardal, tuz ve şekerle iyice ovulmuş ekşi krema sosu yapın, sonra soğutulmuş kvasayı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve pişmiş ürünleri dökün.
  5. Tabakların üzerine dökülmeye devam eder, üstüne kokulu dereotu serpin ve kimse masaya çağrılmayacak, her şey uzun süredir burada olacak!

okroshka

Diyet, yağsız okroshka

Soğuk ilkbahar yaz çorbası, oruç tutma veya kilo verme döneminde çok iyi bir şekilde yardımcı olur, ancak, her durumda bileşenler farklı olacaktır. Diyetli okroshka için, et, ekşi krema, ürün listesinden mayonezi çıkarmak, yağsız kefir veya peynir altı suyu üzerinde sebze okroshka pişirmek yeterlidir. Yağsız okroshka için, yeşillik ve kvas yiyebilirsiniz, ancak yemeğin çok lezzetli olması muhtemel değildir (süt ürünleri, et ve yumurtalara oruç sırasında izin verilmez).

İpuçları ve püf noktaları

Okroshka pişirirken, her şeyden önce, zevkinize odaklanmanız, sadece en sevdiğiniz sebzeleri ve etleri (sosis) koymanız gerekir.

  1. Patatesler her zamanki gibi haşlanabilir, soymuş, fırında veya mikrodalga fırında pişirilebilir.
  2. Yumurtaları tuzlu kaynar suya koyun, kabuğun çatlamaması daha olasıdır.
  3. Yeşilleri herhangi bir oranda karıştırın, çok ince doğrayın, meyve suyu görünene kadar az miktarda tuzla ovalayın.
  4. Zevkinize göre yapmak için de tuzluluk ve keskinliği yeniden doldurun. Mayonez, seyreltilmiş sitrik asit veya limon suyu ile asitleştirebilirsiniz. Hardal ve karabiber baharat katar.

Ve en önemlisi, ruhun bir parçasını pişirmeye yatırım yapın, o zaman okroshka en sevilen bahar yemeği olacak!

ÖNEMLİ !!! Tarifinizde kaç kalori olduğunu öğrenin.



2 yorum “Okroshka”

  1. Retsept :

    Okroshka mayonez çok besleyici ve lezzetli görünüyor - sebze ve kvas kombinasyonunu sevmeyenler için harika bir seçenek.

  2. Elena :

    Ailemizde, tamamlanmış okroshka servisini yaparken küçük bir sirke eklemeyi severler. Ayrıca her zaman bir defadan fazla okroshka yapıyoruz, bu yüzden tüm karışık malzemeleri buzdolabında saklıyoruz ve servis etmeden hemen önce döküyoruz. Bazılarının hemen sıvı pişirdiğini biliyorum, ama bana öyle geliyor ki bu şekilde ürünlerin tazeliği yok oluyor.

Yorum bırak